As substâncias são encontradas, no cotidiano, nos estados sólido, líquido e gasoso.
No estado sólido podemos citar, por exemplo, o gelo, o cobre, etc.; no estado líquido podemos citar a água, o álcool, etc.; e no estado gasoso podemos citar o vapor de água, o oxigênio, etc.
Essas substâncias mudam de estado dependendo da quantidade de energia que recebem ou perdem.
Ao retirarmos umas pedras de gelo de um congelador e as deixarmos sobre um prato, elas irão receber energia, na forma de calor, tanto da atmosfera quanto do prato, fazendo com que derretam, ou melhor, fundam-se.
Agora, se aquecermos um pouco de água, podemos perceber que a temperatura aumenta e há o surgimento de bolhas de gás na parede e no fundo da panela.
No esquema abaixo podemos relembrar o nome de cada uma das mudanças de estado de agregação da matéria: